桜がさね
天然の色素でほんのり桜色に色付けした生地で、さくらの和菓子に仕上げてみました。桜の季節にぴったりですね。
材料/調理時間 約20個分
-
滋賀羽二重餅粉
200g
-
キャスターシュガー
80g
-
トレハロース
20g
-
塩
少々
-
水
225g
-
さくらあん
適量
作り方
-
羽二重餅粉・キャスターシュガー・トレハロース・塩を混ぜ合わせ、耐熱ボールに入れる。
-
水を入れながら混ぜ合わせる。軽くラップをして電子レンジに4分かける。→混ぜる。→ラップして2分→混ぜる→さらに1分。(電子レンジは500wwを使用しています。ご使用のレンジ・容器の大きさで、時間は調節して下さい)
-
生地に透明感があり、伸びやかな粘りが出るまで20~30秒単位でレンジにかける。
-
生地の1/2をセパレート紙に取り出し、生地の上にもセパレート紙を載せる。手のひらで軽く抑え、メン棒で5mm厚さにのばす。
生地が冷めればセパレート紙をはがし、手粉をふる。
桜の抜き型で生地を抜き、中央にさくら餡を丸く絞り、もう一枚生地をのせ、中央を少し濡らしてさくら花びらFDフレークを振る。 -
POINT
写真のようにカットして、桜の葉で包んでも良いですね。
この生地でイチゴ大福もつくれます。
このレシピで使用した材料
-
クッキー抜きチェリーブロッサム
-
天然食用色素
-
滋賀羽二重餅粉
-
セパレート紙
-
桜葉(塩漬け)
-
トレハロース
-
キャスターシュガー
-
Jhcメン棒