Recipe

作り方

チーズタルトのアパレイユの作り方

• ヨーグルトを水きりする。（2～３時間前に）

• クリームチーズを柔らかくした中にキャスターシュガーを入れてゆき、
  その中に卵黄とコーンスターチを加え、混ぜる。

• [2]の中に[1]のヨーグルトを加える。

• [3]の中に生クリームを入れる。

• 卵白にキャスターシュガーを入れ、メレンゲをたてる。

• [4]の中に[5]を加え、クッキータルトに流し入れて160℃で１0分程焼く。

ヨーグルトムースの作り方

• Aと Bのそれぞれの分量の水でゼラチンをふやかしておく。

• ムースフィルムを16㎝にカットして丸め、底にラップをする。

• ヨーグルトの中にキャスターシュガー、レモン汁を加え、混ぜる。

• [3]にふやかしたAのゼラチンを入れて混ぜ、少しとろみが出るまで
  氷水を入れたボールの上で混ぜながら冷やす。

• [4]と泡立てた生クリームを合わせる。

• [5]を[2]の型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

• お好みのピューレに水を加えておき、その中にふやかしたBのゼラチンを加える。

• [6]の上に[7]を流し、固まったら周りのムースフィルムを取って
  チーズのアパレイユを入れて焼いたタルトの上に置き、周りを生クリームで絞る。