水まんじゅう まりも（抹茶）
うっすらと覗く緑色の餡玉が、湖に眠るまりものよう・・お口に入れた瞬間に、抹茶の香りが広がります。渋めのお茶に合わせてどうぞ。 水まんじゅうは沸騰させてから、５～６分練る事がポイント。出来上がりが水っぽくなりませんよ！トレハロースを入れると甘みを抑えて、抹茶の味を引き立てます。入れない場合は、キャスターシュガーを40g増やしてくださいね。
材料／調理時間 プチカップ17個分
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露草（水まんじゅうの素）
50g
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キャスターシュガー
135g
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トレハロース
40g
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水（蒸発量含む）
500g
●抹茶餡
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特選白こしあん
170g
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抹茶
大匙1
作り方
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露草は、だま にならないように、キャスターシュガー(微粒グラニュー糖)・トレハロースと良く混ぜ合わせておく。
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水の中に[1]を少量ずつ加えながら混ぜ、分散させてから火にかける｡
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焦げ付かないように鍋底から全体を良く練り、沸騰後５～６分で火からおろす。（必ず5分ほど練って下さい。）
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水まんじゅうの型（プチカップ）に[3]の生地を2/3まで入れ黄身の餡玉を入れ、軽く押さえる。
更に生地を八分目まで入れて、冷やし固めて型から出す。
抹茶あんの作り方
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特選白こしあんに茶漉しを通した抹茶を加え、練りまぜ、10gの餡玉にしておく。
（ビニール袋に入れ、袋の上から押さえつけるように混ぜ込むと良い）
このレシピで使用した材料
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プチカップ 35cc
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水まんじゅうの素(露草）
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キャスターシュガー
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トレハロース
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Ｊｈｃ特選白こしあん
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抹茶 （紫野）