Recipe

作り方

餅生地の作り方

• 羽二重餅粉・キャスターシュガー・トレハロース・塩を混ぜ合わせ、耐熱ボールに入れる。
  水を加えながら混ぜ合わせる。
  軽くラップをかけ、電子レンジに３分かける。
  混ぜ合わせ、ラップをして1分レンジにかける。更に30秒レンジにかける。
  生地に透明感があり、伸びやかな粘りが出るまでレンジにかける。
  (電子レンジは500Wを使用した場合の時間です。容器・ワット数により調節してください。)

• 出来上がった生地はセパレート紙を敷いたケースに移し、冷めれば冷凍庫で冷やし固める。

仕上げ

• 和栗のマロンペーストをよ～くほぐし、水を加えて練ってキントン餡を作る。
  ポリシートの中央に、キントン餡20gをのせ、直径6cmの丸に広げる。

• 餅生地は10gにカットし(包みやすい大きさに)、平らなキントンの中央に置く。
  ポリシートで茶巾絞りにして形を整えてポリシートをやさしく外す。

• 美味しいお煎茶やお抹茶とお楽しみください。