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ブルーベリーパン（デニッシュ生地）

冷凍デニッシュパン生地を使ったうずまきデニッシュ。焼き立てのパンがとっても香ばしく香ります。表面をしっかり目に焼くと、外はさっくり、中はしっとり、とした食感をより楽しめますよ！ほんのりと温かいくらいが食べごろです。冷めてしまったらトースターで温めてどうぞ。

材料／調理時間 8～12ヶ分

Jhcデニッシュパン生地

1/2枚(500g)
クレームダマンド※

200g
ドライブルーベリー

70g
アーモンドスライス

適量
パウダーシュガー

60g
ラム酒

15g

●クレームダマンド

無塩バター

100g
キャスターシュガー（グラニュー糖）

80g
トレハロース

20g
塩

少々
卵(M)

2個
特選アーモンドプードル

100g
ラム酒

15g

作り方

冷凍デニッシュパン生地を硬い間に包丁で切れ目を入れて1/2に割り、1/2を前日の夜に冷蔵庫に入れて解凍する。
クレームダマンドを作る。

【A】クリーム状のバターにキャスターシュガー（微粒グラニュー糖）・トレハロース・塩を加え、すり混ぜる。
【B】ほぐした卵を２～３回に分けては加えては擦り混ぜる。
ラム酒も加える。アーモンドプードルを加え、混ぜ合わせる。

（上記の分量の１/２が、約200gです。残りは冷凍保存できます）
デニッシュパン生地を25×40cmに延ばす。
その上に２のクレームダマンドを右図のように塗り広げ、ドライブルーベリーを散らす。
ブルーベリーを軽く押さえてゆったりとロール状に巻き、ラップをして冷凍庫で冷やし固める。
切りやすく冷やし固まった生地を8～12等分の輪切りにする。ペットカップに断面を上にして乗せ、天板の上で発酵させる。
（30℃に温めたオーブンで40～50分・2～2.5倍に膨らむまで。表面が乾燥しないよう霧吹きで霧をかける）
発酵した生地の表面に塗り卵を刷毛で薄く塗る。スライスアーモンドをたっぷりと振り、焼き上げる。　
190℃・・・10分　　その後　180℃・・・約6分

焼き上がればオーブンから出す。5分位たてば、パウダーシュガーをラム酒で練ったアイシングを絞りかける。
アイシングが乾けば天板から網の上に取り出す。