Recipe

作り方

• 茶こしを通した抹茶にお湯を加え、ペースト状にする。

• ラピットシフォン、お湯を合わせ混ぜる。ハンドミキサーで泡立てる(強で約5分)
  比重の目安は0.33～0.37g/ml

  

• 生地の1/6位を[1]に加え混ぜ合わせ、残り生地に戻して軽く合わせマーブル状にする。
  クラフト紙を敷いた天板に生地を移し、カードで平らにし、右図の様にかのこ豆を散らし、二重天板で焼き上げる。
  180～190℃・・・約10分

  

• 焼き上がれば天板から外し、取り板に取り出し、まわりの紙をはずし冷たい天板で蓋をして冷ます。

• 生クリームとコンデンスミルクをホイップし、かためのクリームを作る。

• 冷めた生地の紙をはずし、焼き色面にクリームをナッペしかのこ豆を芯にロールに巻き、冷蔵庫で冷やして、生地が落ち着けばカットする。