Recipe

バナナキャラメルパウンド

バナナキャラメルパウンド

キャラメルソースを入れることで、ケーキの味わいに深みが出ます。なかなか本格的な仕上がりのパウンドケーキです。 キャラメルは苦めに(濃い目に作ると)するとちょっぴり大人味です。

材料/調理時間 Tパウンド型小 1台分 (約60分)

  • 無塩バター

    65g

  • 粉糖

    40g

  • トレハロース

    25g

  • 1.5個

  • アーモンドプードル

    80g

A

  • ┌ケーキ専用粉

    45g

  • └ベーキングパウダー

    1g

  • ひとつまみ

<キャラメルソース>

  • キャスターシュガー

    55g

  • 水あめ

    15g

  • 生クリーム35%

    70g

<バナナペースト>

  • バナナ

    1本(約100g)

  • トレハロース

    30g

  • レモン汁

    3g

  • ラム酒

    0.5g

作り方

  • 無塩バターは柔らかく戻しておく。
  • オーブンは170℃に予熱しておく。
  • キャラメルソースを作る
    生クリームは人肌に温めておく。
    鍋にキャスターシュガー、水あめを入れて火にかけ、明るい茶色に色づいたら火を止めて
    生クリームを加えて混ぜ、冷ましておく。

  • バナナペーストを作る
    バナナはフォークの背でつぶし、トレハロースを加えてからめ、レモン汁も加える。
    鍋にバナナを入れて火にかけ、ふつふつとしてきたら火を止め、ラム酒を加えて混ぜ、冷ましておく。

  • ボールにバターを入れてほぐし、ふるった粉糖、トレハロースを加えて混ぜる。
    卵を2/3量加えて混ぜ、アーモンドプードルを加えて混ぜる。
    残りの卵を加えて混ぜ、キャラメルソースも加えてよく混ぜる。

  • 合わせてふるったAと塩を加え、なめらかでつやのある状態になるまでしっかりと混ぜる。

  • 敷紙を敷いた型に生地を2/3量入れ、バナナペーストをまん中に一本の筋のように入れて
    残りの生地を入れる。
    170℃のオーブンで30~40分焼く。

このレシピで使用した材料

  • バナナキャラメルパウンド

    Tパウンド型小

  • バナナキャラメルパウンド

    無塩バター

  • バナナキャラメルパウンド

    粉糖

  • バナナキャラメルパウンド

    トレハロース

  • バナナキャラメルパウンド

    アーモンドプードル

  • バナナキャラメルパウンド

    ケーキ専用粉

  • バナナキャラメルパウンド

    ベーキングパウダー

  • バナナキャラメルパウンド

  • バナナキャラメルパウンド

    キャスターシュガー

  • バナナキャラメルパウンド

    水あめ

  • バナナキャラメルパウンド

    レモン汁

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    ラム酒