Recipe

作り方

• 鍋に水と砂糖を入れ、火にかけ沸騰させる。ここに道明寺粉を混ぜ合せ、水溶きした色粉を加え、淡いピンク色にする。蓋をして約１５分おいてから、強火で２０分蒸す。

  

• 特選白こしあんを１ヶ１５ｇで２０ヶ丸める。いちごはナイフを使わずに爪でガクだけを取る。
  あん玉でいちごを包む（いちごの先が見えるように）。

  

• 道明寺が蒸し上がれば、軽く混ぜ合せ少し粘りを出し、粗熱が取れたら２０等分する。手を水で湿らせて、道明寺を丸く広げ、[2] のいちごを包んだあん玉をのせて包む。

  

• 桜の葉はざっと水洗いして、水気を切って[3] をのせ、葉の先が立つように挟み軽く押さえ形を整える。