Recipe

作り方

• はっさくは皮と薄皮を剥いて一房を半分にちぎる。(包丁で切ると水気が出るので手でちぎってる）ちぎった二つを重ね合わせ、特選白餡15gで、はっさくの上1/4を残して包み込んでおく。

• 滋賀羽二重餅粉・キャスターシュガー・トレハロース・塩を混ぜ合わせ、耐熱ボールに入れる。
  水を入れながら混ぜ合わせる。軽くラップをかけ電子レンジに４分かける。混ぜ合わせてさらに２分、混ぜて最後に１分かける。 （生地に透明感があり、伸びやかな粘りが出るまでレンジにかける。）使用の電子レンジは500Wです。容器やワット数により加熱時間は調節してください。

• よ～く混ぜ合わせて手粉をふるったまな板に取り出す。表面にも軽く手粉を振る。

• 粗熱が取れて扱いやすくなればカードで20等分して[1]のはっさくを包む。
  (べたつきやすいので手粉を使い、仕上がってからハケで粉をはらう)