Recipe

作り方

生地の作り方

• 卵黄をボールに入れてほぐし、太白胡麻油を加えて混ぜる。

• 卵白をボールに入れてほぐし、キャスターシュガーを３回位に分けて加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

• メレンゲの一部を[1]に加えてよく混ぜ、米粉を一度に加えて混ぜる。残りのメレンゲ加え、つやがあり、たらりとする位まで混ぜる。

• 口金丸２A(10mm)をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に、直径4㎝位の丸に絞りだし、150℃のオーブンで14～15分焼く。

クリームの作り方

• 生クリームとキャスターシュガーを合わせて泡立て、やわらかく戻しておいたクリームチーズを一部入れてよく混ぜ、残りのクリームチーズ、レモン汁を加えてよく混ぜる。

• ブッセの裏面に絞りだし、サンドする。