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チーズケーキ

しっとり。濃厚なニューヨークスタイルチーズケーキ。後味をさっぱりさせるには、おいしいクリームチーズを使って下さいね。グラハムビスケットを敷き込む時は軽く抑えるのがポイント。ぎゅうぎゅう押さえると固くなります。

デコ型　12ｃｍの底とサイドに少しバターを塗り、セパレート紙を敷く。サワークリーム、牛乳は常温に戻しておく。
グラハムビスケットを細かく砕く。
卵をホイッパーで泡立てる。　全体に細かい泡が立てばビスケットを加える。
カードで切り混ぜて卵が全体になじめば、デコ型の底に移し、軽く押さえる。
（軽く押さえるのがポイント。ぎゅうぎゅう押すと固くなります。）
電子レンジで少し温めて柔らかくなったクリームチーズにキャスターシュガーを加え、擦り混ぜる。
常温に戻したサワークリーム・牛乳・レモン汁を合わせ、[3]に少しずつ加え合わせる。
フラワースターチを振るい入れ、混ぜ合わせる。よくほぐした卵を２～３回に分けて加えては混ぜ合わせる。
グラハムビスケットを敷いた型2台に[4]のチーズクリームを移す。約300ｃｃのお湯を入れた天板にのせて焼き上げる。
(焼きあがった頃には水がなくなるくらい）約160℃・・・40～45分

焼き上がればオーブンから出し、そのまま冷めるまでおく。
冷めれば型から出して冷蔵庫で冷やす。